Меню основного (организованного) питания для предоставления питания учащимся в возрасте 7-11 лет в муниципальных бюджетных образовательных учреждениях
Бокситогорского района в 2024 г., стоимостью 151,80 руб., в том числе: молоко 14,80 руб.

Прием пищи

Наименование блюда

1
День 1
Завтрак

Вес блюда

2
Молоко
Вафли витаминизированные, обогащенные микронутриентами
Фрукт свежий (мандарин)

Итого за завтрак:
Огурец свежий

Обед

Углеводы

Энергетическая
ценность

№ рецептуры

4

5

6

7

8

Неделя 1
5.6
4.2
0.8
10.6
0.5

6.4
6.2
0.2
12.8
0.1

8.2
25
11
44.2
2

112
185
48
345
12

т/к
т/к
т/к
54-2з****

2.4
14.5
5.4
0.2
2
1.9
26.9
37.5

5.3
13.4
3.8
0.1
0.9
0.7
24.3
37.1

17.5
8.8
32
22
10.5
12.7
106
149.7

132
218
186
91
58
65
762
1107

124*
301***
332*
631*
т/к
т/к

Молоко
Булочка школьная
Фрукт свежий (груша)

200
60
100
360

5.6
5.5
0.4
11.5

6.4
4.5
0.3
11.2

8.2
22
10.3
40.5

112
150
47
309

т/к
54-9в****
т/к

60

1

3

6.6

53

45*

Суп с макаронными изделиями и картофелем, с курицей
Жаркое по-домашнему
Чай с лимоном и сахаром
Хлеб ржано-пшеничный
Батон пшеничный

200
250
205
25
20
760

3.8
17
0.1
2
1.9
25.8
37.3

3.6
17.4
0
0.9
0.7
25.6
36.8

28
40.5
9.3
10.5
12.7
107.6
148.1

160
395
37
58
65
768
1077

112*
304**
686*
т/к
т/к

Молоко
Печенье витаминизированное, обогащенное микронутриентами
Фрукт свежий (яблоко)

200
40
130
370

5.6
3.6
0.6
9.8

6.4
4
0.6
11

8.2
18
15.6
41.8

112
118
68
298

т/к
т/к
т/к

Салат из квашеной капусты (с 01\09 по 29\02 с луком репчатым, с
01\03 по 31\05 с луком зеленым)

Итого за обед:
Итого за день:
День 3

Итого за завтрак:

Жиры

200
100
150
200
25
20
755

Итого за завтрак:

Обед

200
40
100
340
60

Белки

Щи из свежей капусты с картофелем, курицей и сметаной
Биточек рубленый из птицы
Макаронные изделия отварные
Компот из свежих яблок
Хлеб ржано-пшеничный
Батон пшеничный

Итого за обед:
Итого за день:
День 2
Завтрак

3

Пищевые вещества

Обед

Помидор свежий

60

0.5

0.1

1.6

10

54-3з****

Борщ из свежей капусты с картофелем, курицей и сметаной
Тефтели мясные в томатном соусе
Каша гречневая рассыпчатая
Компот из смеси сухофруктов
Хлеб ржано-пшеничный
Батон пшеничный

200
150
150
200
25
20
805

2.4
11.6
8.4
0.5
2
1.9
27.3
37.1

5.6
13.5
5.5
0.1
0.9
0.7
26.4
37.4

18
12
36.8
23.5
10.5
12.7
115.1
156.9

128
220
234
98
58
65
813
1111

54-14с****
461*
297*
639*
т/к
т/к

Молоко
Булочка с маком
Фрукт свежий (мандарин)

200
60
100
360
60
200
100
150
200
25
20
755

5.6
5.5
0.8
11.9
0.5
4.2
13.9
3.1
0.5
2
1.9
26.1
38

6.4
4.1
0.2
10.7
0
5.6
13.3
6.2
0.1
0.9
0.7
26.8
37.5

8.2
21.9
11
41.1
1.6
28.8
9.3
25.3
29
10.5
12.7
117.2
158.3

112
147
48
307
9
186
208
175
120
58
65
821
1128

т/к
54-8в****
т/к

200
40
130
370
60

5.6
4.2
0.6
10.4
1

6.4
6.2
0.6
13.2
4.5

8.2
25
15.6
48.8
8.3

112
185
68
365
78

Рассольник ленинградский с курицей и сметаной
Гуляш
Рис отварной
Сок (нектар) фруктовый
Хлеб ржано-пшеничный
Батон пшеничный

200
100
150
200
25
20
755

5.3
10.6
4.9
0.2
0.9
0.7
27.1
40.3

22
5.9
36.8
19.6
10.5
12.7
115.8
164.6

154
176
210
82
58
65
823
1188

132*
437*
511*
т/к
т/к
т/к

Молоко
Печенье витаминизированное, обогащенное микронутриентами
Фрукт свежий (мандарин)

200
40
100
340

4.7
13.5
3.5
0.2
2
1.9
26.8
37.2
Неделя 2
5.6
3.6
0.8
10

6.4
4
0.2
10.6

8.2
18
11
37.2

112
118
48
278

т/к
т/к
т/к

Итого за обед:
Итого за день:
День 4

Итого за завтрак:

Обед

Огурец соленый
Суп картофельный с горохом, с курицей
Рыба, тушенная в томате с овощами
Картофельное пюре
Компот из кураги
Хлеб ржано-пшеничный
Батон пшеничный

Итого за обед:
Итого за день:
День 5
Молоко
Вафли витаминизированные, обогащенные микронутриентами
Фрукт свежий (яблоко)
Итого за завтрак:
Салат из свеклы отварной

Обед

Итого за обед:
Итого за день:
День 1

Итого за завтрак:

7**
139*
54-7р****
520*
638*
т/к
т/к

т/к
т/к
т/к
54-13р****

Обед

Огурец свежий

60

0.5

0.1

2

12

54-2з****

Суп из овощей с зеленым горошком, с курицей и сметаной
Котлета мясная рубленая
Макаронные изделия отварные
Чай с лимоном и сахаром
Хлеб ржано-пшеничный
Батон пшеничный

200
100
150
205
25
20
760

3.5
13.5
5.4
0.1
2
1.9
26.9
36.9

5.8
14.3
3.8
0
0.9
0.7
25.6
36.2

24.5
13.8
32
9.3
10.5
12.7
104.8
142

165
242
186
37
58
65
765
1043

181*
451***
332*
686*
т/к
т/к

Молоко
Булочка домашняя
Фрукт свежий (груша)

200
60
100
360

5.6
5.3
0.4
11.3

6.4
4.2
0.3
10.9

8.2
32.6
10.3
51.1

112
190
47
349

т/к
769*
т/к

60

1.0

3

7

53

45*

200
250
200
25
20
755

3.2
17.8
0.5
2
1.9
26.4
37.7

3.4
17.3
0.1
0.9
0.7
25.4
36.3

24.5
38.5
23.5
10.5
12.7
116.3
167.4

140
390
98
58
65
804
1153

138*
54-22м****
639*
т/к
т/к

200
40
130
370
60
200
100
150
200
25
20
755

5.6
4.2
0.6
10.4
0.5
2.4
10.5
8.4
0.1
2
1.9
25.8
36.2

6.4
6
0.6
13.2
0.1
5.6
12.5
5.5
0
0.9
0.7
25.3
38.5

8.2
25
15.6
49
1.6
18
9.5
36.8
20
10.5
12.7
109.1
157.9

112
185
68
365
10
128
195
234
80
58
65
770
1135

т/к
т/к
т/к

200
60
100
360

5.6
5.5
0.8

6.4
5
0.2

8.2
22
11

112
150
48

11.9

11.1

41.2

310

Итого за обед:
Итого за день:
День 2
Завтрак
Итого за завтрак:

Обед

Салат из квашеной капусты (с 01\09 по 29\02 с луком репчатым, с
01\03 по 31\05 с луком зеленым)
Суп картофельный с рисовой крупой, с курицей
Рагу из птицы
Компот из смеси сухофруктов
Хлеб ржано-пшеничный
Батон пшеничный

Итого за обед:
Итого за день:
День 3
Молоко
Вафли витаминизированные, обогащенные микронутриентами
Фрукт свежий (яблоко)
Итого за завтрак:

Обед

Помидор свежий
Борщ из свежей капусты с картофелем, курицей и сметаной
Печень по-строгановски
Каша гречневая рассыпчатая
Напиток лимонный
Хлеб ржано-пшеничный
Батон пшеничный

Итого за обед:
Итого за день:
День 4
Молоко
Булочка школьная
Фрукт свежий (мандарин)
Итого за завтрак:

54-3з****
54-14с****
431*
297*
699*
т/к
т/к

т/к
54-9в****
т/к

Обед

Огурец соленый

60

0.5

0

1.6

9

7**

Суп картофельный с горохом, с курицей
Котлета рыбная
Картофельное пюре
Компот из свежих яблок
Хлеб ржано-пшеничный
Батон пшеничный

200
100
150
200
25
20
755

4.2
14.8
3.1
0.2
2
1.9
26.7
38.6

5.6
12.4
6.2
0
0.9
0.7
25.9
37

28.8
14
25.3
22
10.5
12.7
114.9
156.1

186
230
175
91
58
65
814
1124

139*
388*
520*
631*
т/к
т/к

Молоко
Печенье витаминизированное, обогащенное микронутриентами
Фрукт свежий (яблоко)

200
40
130
370
60
200
250
200
25
20
755

5.6
3.6
0.6
9.8
1
4.7
16.8
0.2
2
1.9
26.6
36.4
373

6.4
4
0.6
11
4.5
5.3
16
0.2
0.9
0.7
27.6
38.6
376

8.2
18.0
16
41.8
8.3
22
43
19.6
10.5
12.7
116.1
157.9
1559

112
118
68
298
78
154
386
82
58
65
823
1121
11185

т/к
т/к
т/к

37

38

156

1119

Итого за обед:
Итого за день:
День 5

Итого за завтрак:

Обед

Салат из свеклы отварной
Рассольник ленинградский с курицей и сметаной
Плов из курицы
Сок (нектар) фруктовый
Хлеб ржано-пшеничный
Батон пшеничный

Итого за обед:
Итого за день:
Итого за 10 дней:
Среднее значение за 10
дней:

54-13р****
132*
492*
т/к
т/к
т/к

Источник рецептур:

* Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах./ Под ред. Ф.Л.Марчука и В.Т.Лапшиной. - Изд."Хлебпродинформ" 2
** Справочник рецептур блюд для питания учащихся образовательных учреждений города Москвы, выпуск 4, 2003 г.
*** Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. - Москва, 2011. под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна.
**** Сборник рецептур блюд и типовых меню для организации питания обучающихся общеобразовательных организаций. Разработано ФБУН "Новосибирский НИИ гигиены" Роспотребнадзора,
Новосибирск - 2021 г.
Примечание: допускаются отклонения в случае сбоев поставки в наименованиях по фруктам свежим и овощам, сезонные замены овощей и фруктов.

Меню основного (организованного) питания для предоставления питания учащимся в возрасте 12 лет и старше в муниципальных бюджетных образовательных
учреждениях Бокситогорского района в 2024 г., стоимостью 137 руб.

Прием пищи

Наименование блюда

1
День 1

Вес блюда

2
Чай с лимоном и сахаром
Вафли витаминизированные, обогащенные микронутриентами
Фрукт свежий (мандарин)

Итого за завтрак:
Огурец свежий

Обед

Углеводы

Энергетическая
ценность

№ рецептуры

4

5

6

7

8

0
6.2
0.2
6.4
0.2

9.3
25
11
45.3
3

37
185
48
270
20

686*
т/к
т/к

Неделя 1
0.1
4.2
0.8
5.1
0.8

54-2з****

3
14.5
6.5
0.2
2
1.9
28.9
34

6.8
13.4
5.5
0.1
0.9
0.7
27.6
34

21.9
8.8
38
22
10.5
12.7
117.2
162.5

168
218
230
91
58
65
850
1120

124*
301***
332*
631*
т/к
т/к

Чай с сахаром
Булочка школьная
Фрукт свежий (груша)

200
60
100
360

0.1
5.5
0.4
6

0
4.5
0.3
4.8

9
22
10.3
41.3

35
150
47
232

685*
54-9в****
т/к

100

1.7

5

11

88

45*

Суп с макаронными изделиями и картофелем, с курицей
Жаркое по-домашнему
Чай с лимоном и сахаром
Хлеб ржано-пшеничный
Батон пшеничный

250
250
205
25
20
850

4.3
17
0.1
2
1.9
27
33

4.5
17.4
0
0.9
0.7
28.5
33.3

35
40.5
9.3
10.5
12.7
119
160.3

200
395
37
58
65
843
1075

112*
304**
686*
т/к
т/к

Чай с лимоном и сахаром
Печенье витаминизированное, обогащенное микронутриентами
Фрукт свежий (яблоко)

205
40
130
375

0.1
3.8
0.6
4.5

0
4
0.6
4.6

9.3
18
15.6
42.9

37
118
68
223

686*
т/к
т/к

Салат из квашеной капусты (с 01\09 по 29\02 с луком репчатым, с
01\03 по 31\05 с луком зеленым)

Итого за обед:
Итого за день:
День 3

Итого за завтрак:

Жиры

250
100
180
200
25
20
875

Итого за завтрак:

Обед

205
40
100
345
100

Белки

Щи из свежей капусты с картофелем, курицей и сметаной
Биточек рубленый из птицы
Макаронные изделия отварные
Компот из свежих яблок
Хлеб ржано-пшеничный
Батон пшеничный

Итого за обед:
Итого за день:
День 2
Завтрак

3

Пищевые вещества

Обед

Помидор свежий

100

0.8

0.2

2.7

17

54-3з****

Борщ из свежей капусты с картофелем, курицей и сметаной
Тефтели мясные в томатном соусе
Каша гречневая рассыпчатая
Компот из смеси сухофруктов
Хлеб ржано-пшеничный
Батон пшеничный

250
150
180
200
25
20
925

3
11.6
10.1
0.5
2
1.9
29.9
34.4

7
13.5
6.6
0.1
0.9
0.7
29
33.6

22.5
12.0
44.1
23.5
10.5
12.7
128
170.9

160
220
281
98
58
65
899
1122

54-14с****
461*
297*
639*
т/к
т/к

Чай с сахаром
Булочка с маком
Фрукт свежий (мандарин)

200
60
100
360
100
250
100
180
200
25
20
875

0.1
5.5
0.8
6.4
0.8
5.3
13.9
3.7
0.5
2
1.9
28.1
34.5

0
4.1
0.2
4.3
0
7
13.3
7.4
0
0.9
0.7
29.4
33.7

9
21.9
11
41.9
2.7
36
9.3
30.4
29
10.5
12.7
130.6
172.5

35
147
48
230
15
233
208
210
120
58
65
909
1139

685*
54-8в****
т/к

205
40
130
375
100

0.1
4.2
0.6
4.9
1.7

0
6.2
0.6
6.8
7.5

9.3
25
15.6
49.9
13.8

37
185
68
290
130

6.3
10.6
5.9
0.2
0.9
0.7
32.1
38.9

27
5.9
44.2
19.6
10.5
12.7
133.7
183.6

190
176
263
82
58
65
964
1254

132*
437*
511*
т/к
т/к
т/к

0
4
0.2
4.2

9
18
11
38

35
118
48
201

685*
т/к
т/к

Итого за обед:
Итого за день:
День 4

Итого за завтрак:

Обед

Огурец соленый
Суп картофельный с горохом, с курицей
Рыба, тушенная в томате с овощами
Картофельное пюре
Компот из кураги
Хлеб ржано-пшеничный
Батон пшеничный

Итого за обед:
Итого за день:
День 5
Чай с лимоном и сахаром
Вафли витаминизированные, обогащенные микронутриентами
Фрукт свежий (яблоко)
Итого за завтрак:
Салат из свеклы отварной

Обед

Рассольник ленинградский с курицей и сметаной
Гуляш
Рис отварной
Сок (нектар) фруктовый
Хлеб ржано-пшеничный
Батон пшеничный

250
100
180
200
25
20
875

Чай с сахаром
Печенье витаминизированное, обогащенное микронутриентами
Фрукт свежий (мандарин)

200
40
100
340

Итого за обед:
Итого за день:
День 1

Итого за завтрак:

5.8
13.5
4.2
0.2
2
1.9
29.3
34.2
Неделя 2
0.1
3.8
0.8
4.7

7**
139*
54-7р****
520*
638*
т/к
т/к

686*
т/к
т/к
54-13р****

Обед

Огурец свежий

100

0.8

0.2

3

20

54-2з****

Суп из овощей с зеленым горошком, с курицей и сметаной
Котлета мясная рубленая
Макаронные изделия отварные
Чай с лимоном и сахаром
Хлеб ржано-пшеничный
Батон пшеничный

250
100
180
205
25
20
880

4.4
13.5
6.5
0.1
2
1.9
29.2
33.9

7.3
14.3
5.5
0
0.9
0.7
28.9
33.1

30.6
13.8
38
9.3
10.5
12.7
118.2
156.2

204
242
230
37
58
65
856
1057

181*
451***
332*
686*
т/к
т/к

Чай с лимоном и сахаром
Булочка домашняя
Фрукт свежий (груша)

205
60
100
365

0.1
5.3
0.4
5.8

0
4.2
0.3
4.5

9.3
32.6
10
52.2

37
190
47
274

686*
769*
т/к

100

1.7

5

11

88

45*

250
250
200
25
20
845

5
17.8
0.5
2
1.9
29
34.8

4.3
17.3
0.1
0.9
0.7
28.3
32.8

31.6
38.5
23.5
10.5
12.7
127.8
180

190
390
98
58
65
889
1163

138*
54-22м****
639*
т/к
т/к

200
40
130
370
100
250
100
180
200
25
20
875

0.1
4.2
0.6
4.9
0.8
3
10.5
10.1
0.1
2
1.9
28.4
33.3

0
6.2
0.6
6.8
0.2
7
12.5
6.6
0.0
0.9
0.7
27.9
34.7

9
25
15.6
49.6
2.7
22.5
9.5
44.1
20
10.5
12.7
122
171.6

35
185
68
288
17
160
195
281
80
58
65
856
1144

685*
т/к
т/к

205
60
100
365

0.1
5.5
0.8

0
4.5
0.2

9.3
22
11

37
150
48

6.4

4.7

42.3

235

Итого за обед:
Итого за день:
День 2
Завтрак
Итого за завтрак:

Обед

Салат из квашеной капусты (с 01\09 по 29\02 с луком репчатым, с
01\03 по 31\05 с луком зеленым)
Суп картофельный с рисовой крупой, с курицей
Рагу из птицы
Компот из смеси сухофруктов
Хлеб ржано-пшеничный
Батон пшеничный

Итого за обед:
Итого за день:
День 3
Чай с сахаром
Вафли витаминизированные, обогащенные микронутриентами
Фрукт свежий (яблоко)
Итого за завтрак:

Обед

Помидор свежий
Борщ из свежей капусты с картофелем, курицей и сметаной
Печень по-строгановски
Каша гречневая рассыпчатая
Напиток лимонный
Хлеб ржано-пшеничный
Батон пшеничный

Итого за обед:
Итого за день:
День 4
Чай с лимоном и сахаром
Булочка школьная
Фрукт свежий (мандарин)
Итого за завтрак:

54-3з****
54-14с****
431*
297*
699*
т/к
т/к

686*
54-9в****
т/к

Обед

Огурец соленый

100

0.8

0

2.7

15

7**

Суп картофельный с горохом, с курицей
Котлета рыбная
Картофельное пюре
Компот из свежих яблок
Хлеб ржано-пшеничный
Батон пшеничный

250
100
180
200
25
20
875

5.3
14.8
3.7
0.2
2
1.9
28.7
35.1

7
12.4
7.4
0
0.9
0.7
28.5
33.2

36
14
30.4
22
10.5
12.7
128.3
170.6

233
230
210
91
58
65
902
1137

139*
388*
520*
631*
т/к
т/к

Чай с сахаром
Печенье витаминизированное, обогащенное микронутриентами
Фрукт свежий (яблоко)

200
40
130
370
100
250
200
200
25
20
795

0.1
3.8
0.6
4.5
1.7
5.8
16.9
0.2
2
1.9
28.5
33
340

0
4
0.6
4.6
7.5
6.3
13.8
0.2
0.9
0.7
29.4
34
341

9
18
16
42.6
13.8
27
49
19.6
10.5
12.7
132.6
175.2
1703

35
118
68
221
130
190
394
82
58
65
919
1140
11351

685*
т/к
т/к

34

34

170

1135

Итого за обед:
Итого за день:
День 5

Итого за завтрак:

Обед

Салат из свеклы отварной
Рассольник ленинградский с курицей и сметаной
Плов из курицы
Сок (нектар) фруктовый
Хлеб ржано-пшеничный
Батон пшеничный

Итого за обед:
Итого за день:
Итого за 10 дней:
Среднее значение за 10
дней:

54-13р****
132*
492*
т/к
т/к
т/к

Источник рецептур:

* Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах./ Под ред. Ф.Л.Марчука и В.Т.Лапшиной. - Изд."Хлебпродинформ" 2
** Справочник рецептур блюд для питания учащихся образовательных учреждений города Москвы, выпуск 4, 2003 г.
*** Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. - Москва, 2011. под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна.
**** Сборник рецептур блюд и типовых меню для организации питания обучающихся общеобразовательных организаций. Разработано ФБУН "Новосибирский НИИ гигиены" Роспотребнадзора,
Новосибирск - 2021 г.
Примечание: допускаются отклонения в случае сбоев поставки в наименованиях по фруктам свежим и овощам, сезонные замены овощей и фруктов.